basil souse

畑で収穫したbasilでbasil pasteを作りました。

自家製のpasteはbasilの香りが強く、basil好きにはたまりません。

イタリアのマンマは、材料の一つであるチーズに

必ずペコリノロマーノを使います。

拘りはそのくらいで、

後は味を見ながらの調整です。

今回は

大きめのボール一杯のbasil

にんにく4かけ

松の実(写真の松の実1袋)

ペコリノロマーノすりおろし　1カップくらい　

塩　小さじ1

胡椒　適量

オリーブオイル　150cc

2回に分けミキサーにかける。

仕上がったら、滅菌したジャーに入れ

最後に作ったpasteが空気に触れない程度にオリーブオイルを注ぐ。

そうすれば、変色を防ぐ事が出来て、長く綺麗な緑色のソースを楽しめます。